هر شهری برای خودش نشانه‌هایی دارد که به نحوی شناسنامه آن شهر محسوب می‌شوند. از صنایع دستی گرفته تا مکان‌های گردشگری و غذاهای محلی، همه و همه نمادی از یک شهر و استان محسوب می‌شوند که اتفاقا مردمان آن منطقه تعصب خاصی نسبت به آن‌ها دارند.
غذاهای سنتی اصفهان
همیشه بحث غذاهای محلی که میشود با یک لیست بلند از غذاهای بسیار خوشمزه روبرو می شویم که انتخاب بین آن ها سخت می شود! هر انسانی ذائقه خاصی دارد، می توانیم بگوییم که میلیون ها ذائقه در ایران و میلیاردها ذائقه در جهان وجود دارد.
وقتی حرف از غذاهای سنتی ایرانی میشود، اولین غذایی که به ذهن اکثراً می رسد، کباب است؛ اما به غیر از کباب غذاهای متعدد دیگری نیز در فهرست غذاهای ایرانی دیده میشود که نباید لذت خوردن آن‌ها را از دست بدهید. تنوع غذاهای سنتی که اغلب محلی هستند و از طعم‌های متمایز و خوشمزه‌ای برخوردارند، می‌توانند لذت هر سفری را دوچندان کنند.
اصفهان به دلیل موقعیت جغرافیایی و اقلیمی که دارد از گذشته تا به امروز با طیف وسیعی از مواد غذایی اولیه روبرو بوده است. شاید اگر نگاهی به لیست غذاهای سنتی اصفهان بیاندازید، وجه مشترک اکثر این غذاها را دریابید؛ ظاهر حلیمی شکل آن ها و اینکه با نان سرو می شوند. همچنین گوشت نیز جزو مواد اولیه اصلی غذاهای اصفهانی است.
در این مقاله قصد داریم شما را تعدادی از غذاهای سنتی اصفهان آشنا کنیم با ما همراه باشید:
بریان یا بریونی
بریان یکی از غذاهای محلی استان اصفهان است. خیلی ها قبل از اینکه پا به اصفهان بگذارند خودشان را برای بریانی های خوشمزه و معروف اصفهان آماده می کنند. بریانی از غذاهای معروف اصفهان است و کمتر کسی پیدا می شود که تا اصفهان برود و طعم بینظیر آن را امتحان نکند. محبوبیت این غذا تا حدی ست که نه فقط اصفهانی ها بلکه دیگر مردم ایران هم این غذا را می شناسند. بریونی با استفاده از گوشت، پیاز، روغن، دارچین، نعناع خشک، زعفران و کشک آماده می شود. در اصفهان این غذا به همراه مقداری جگر سفید پخته و چرخ شده، آب گوشت ، نان سنگک، ریحان و دوغ خنک سرو می شود.
اکثراً اولین بار به محض دیدن یک پرس بریانی تصور می‌کنند با شکم گرسنه قرار است از رستوران بیرون بروند، اما وقتی لقمه آخر را در دهان می‌گذارند تازه متوجه سنگینی غذا می‌شوند.
حلیم بادمجان
حلیم بادمجان هنگام سرو باید کِش بیاید و یکی از نشانه های خوب پخته شدن این غذا کِش آمدن آن است که در نتیجه ی استفاده از گوشت گردن می باشد. این غذا با استفاده از گوشت ، بادمجان ، کشک ، برنج و … تهیه می شود. این غذا با نان تازه سرو می شود.
کباب مشتی یا کباب زردک
از جمله کباب‌های ساده و در عین حال خوش طعم است که تهیه و پخت آن نیاز به مهارت خاصی ندارد و در نهایت در روغن سرخ میشود. یک غذای سنتی دیگر با طعم ملس که البته معمولا با نان خورده می شود. اصفهانی ها این غذا را با گوشت چرخ کرده، آرد نخودچی، شیره، زردک ،ادویه های خوش‌عطر، پیاز و سرکه درست می کنند.
خورشت ماست
اشکنه
شله بریان با زیره
یکی از این غذاهای بسیار مقوی، شله بریان با زیره است که بافتی نرم و کوبیده شده دارد و طعمی محبوب و دوست داشتنی دارد. برای تهیه‌ی این غذا از گوشت دنده گوسفند، پیاز، زردچوبه، نمک و فلفل ، برنج نیم دانه ، زیره سیاه آسیاب شده استفاده می شود.
یخمه ترش
یک غذای سنتی و خوشمزه است. این غذا خاصیت بسیار زیادی دارد و برای افراد لاغر و ضعیف عالی است. در تهیه این غذا از زردالو، آلو و به ، گوشت گوسفند، برنج و شکر استفاده می شود. یخمه ترش را با نان سنگگ میل کنید.
آش شله قلمکار جزء غذاهایی است که در بیشتر شهرها پخته میشود، اما سرچشمه‌ی آن در اصفهان است. ماش و گوشت مواد اصلی در تهیه‌ی آش شله قلمکار هستند که با برنج و سبزی ترکیب می‌شوند. آش شله قلمکار در طباخی‌هایی که حلیم بادمجان و حلیم و عدس می‌فروشند، سرو میشود.
آش اوماج اصفهان
یکی دیگر از غذاهای سنتی اصفهان که در بخش ترک نشین اصفهان طبخ می شود آش اوماج است. آش اوماج از ترکیب حبوبات، آرد، آب، اسفناج، زرد چوبه و پیاز تهیه می شود. این آش معمولا به جای کشک با ماست خورده می شود.
کله جوش اصفهانی
کله جوش یکی از غذاهای سنتی اصفهان است که سریع آماده می شود. این غذا از کشک، نعنا خشک، پیاز، گردو و نمک و فلفل تهیه می شود.
معمولا این غذا را با نان سنگک ترد سرو می کنند.
یخنی لوبیا یا گوشت و لوبیا
یکی از غذاهای محلی محبوب اصفهان، یخنی لوبیا یا گوشت لوبیا است. در تهیه این غذا که معمولا به صورت حلیم پخته می شود، از گوشت گوسفند، تره، جعفری و شنبلیله، لوبیا سفید، برنج، پیاز و ادویه استفاده می شود. اصفهانیخا گوشت و لوبیا را معمولا در ظروف مسی طبخ کرده و آن را با نان سرو می کنند.
چند غذای مشابه دیگر با گوشت و لوبیا مانند گوشت و عدس و گوشت نخود در غذاهای محلی اصفهانی ها وجود دارد.
کوکو قندی
این غذای سنتی امروزه کمتر درست می شود اما قدیم ها عطرش بیشتر در خانه ها می پیچید. همانطور که از اسمش پیداست با یک غذای شیرین طرف هستید و اگر از طعم شیرینی در غذا خوشتان بیاید حتما از طرفداران آن می شوید. برای درست کردن این غذا احتیاج به موادی مثل سیب زمینی، تخم‌مرغ، زعفران، شکر، گلاب و جوهر لیمو است.
آش سماق
یکی از آش های خوش طعم و متفاوت اصفهانی ها، آش سماق است که در آن از سماق خشک استفاده می کنند. این آش را می توان هم با آرد و هم با برنج نیم دانه تهیه کرد. این غذا آشی با طعم ترش و مزه ای متفاوت است.
ماش و قمری
ماش و قُمری جزء غذاهای سنتی اصفهان است، اما در هر رستورانی در این شهر نمی‌توانید آن را پیدا کنید و باید به دنبال رستوران‌های سنتی بگردید. این غذای سنتی اصفهان از ترکیب کلم قمری، گوشت و ماش تهیه می‌گردد.
قیمه ریزه نخودچی
قیمه ریزه نخودچی که به کله گنجشکی یا قرمزه نخودچی هم معروف است یکی از غذاهای سنتی اصفهان است که هم طعم خوبی دارد و هم مواد مورد نیاز برای پختن آن تقریباً در همه خانه‌ها وجود دارد. برای تهیه این غذا به گوشت چرخ‌کرده، آرد نخودچی، پیاز، رب و نعنا خشک احتیاج دارید.
به پلو اصفهانی
به پلو، یک غذای سنتی اصفهانی که بسیار هم خوشمزه است. به پلو از به ، گوشت، آلو و زعفران و برنج تهیه می شود.
اوماج چغندر غذای سنتی اصفهان
از غذاهای بسیار قدیمی و بومی در استان اصفهان،اوماج سرکه و چغندر است. غذایی با رنگ و طعمی فوق‌العاده و لذیذ ، این غذا یکی از خوراک های ساده و قدیمی اصفهان است که از ترکیب موادی مثل چغندر، سرکه، آب، نمک و آرد تهیه می شود.
نخود آب غذا سنتی اصفهان
نخودآب یکی از غذاهای محلی استان اصفهان است که به مواد اولیه زیادی احتیاج ندارد و خیلی راحت پخته میشود اما با این حال به دلیل داشتن حبوبات غذای بسیار مفیدی است.
منبع:https://www.beytoote.com
| آگهیش دات کام ویژه شاهین شهر برخوار و میمه
آگهیش دات کام | وب سایتی جهت اطلاع رسانی خدمات اهالی محترم منطقه شاهین شهر و دولت آباد و گز و گرگاب و مورچه خورت و میمه و وزوان و دیگر شهرها و محلات منطقه راه انداری شده است ||| در آگهیش دات کام می توانید انواع اگهی خرید و فروش ملک و زمین و غیره را به اطلاع همشهریان خود بگذارید میتوانید فروشگاه و موسسه خود را معرفی نمایید | کالایی برای فروش دارید؛ براحتی ان را در معرض فروش بگذارید | خدماتی را انجام می دهید و قصد تبلیغ و معرفی آن را دارید پس بهتر است که آن را آگهیش کنید!
آگهیش دات کام یک سایت تبلیغاتی و آگهی می باشد که جهت بخش شاهین شهر؛برخوار و میمه و تحت نظر کانون تبلیغاتی ماهان رسم تکسوار می باشد
|
لینک اشتراک این آگهی: